刘老板一听不利于自己的饭店，立马同意了沈安南的提议。沈安南早有准备，第一步就是要求三位厨师和面，面团分为三团，一团适合包包子，一团适合做馒头花卷，一团适合包饺子。这看起来是个合理的考验，其实里头大有来路，这三种面团可以说是相差不大，可到了包包子和包饺子的时候直接上了难度。包包子要最后蒸出来的包子不能开口，包好的饺子也是这个道理，只要裂开或者开口就说明面的软硬度不合适，也就可以直接筛掉了。第二步：考验三位厨师的刀工，把各种水果罐头切成小丁，当然小丁的面积越小越好。第三步：考验三位厨师用面皮烤饼，谁的烤饼色泽越好就把谁留下来。沈安南说完三步考验，就看见有人明显退缩了，任谁都没有想到就像简单应聘一个面点师，竟然还有这么复杂的考试。三位厨师中有人知道自己完全不能胜任，直接走人了，这下就剩下袁大和另一位竞争对手。沈安南还是会比较相信袁大的，因为她说的这三步考验，袁大全部都可以完成。这次的考验十分考验厨师的临场发挥的能力和随机应变能力，还要看厨师的定力如何。毕竟现场有十多人盯着看，只要有人不够稳重，定力不足肯定半路会出差错。两位厨师制作的过程，沈安南来来回回盯着细节，两人对比下来，还是袁大比较讲卫生，和面前会主动清理干净手掌，并且会把衣袖提前卷起来。她观察了一圈，这个操作不仅自己注意到了，其他的十二位厨师也注意到了，对袁大的初次印象还是很不错的。这样一来，沈安南心里更有底了，在后面的考验中，另外的厨师面团的区分不够大，软硬度几乎差不多。袁大就不一样了，每一项都超出了合格线，也是唯一一个可以留在国营饭店的面点师。袁大将不认识沈安南贯彻到底，就算后期两人相互介绍和陌生人相互打招呼没什么两样。袁大表现拘谨的站在沈安南的身后，再次观摩她从头到尾制作水果派，实际上那步骤都刻在了袁大的脑子里。又过去了一小时，现在厨房的试菜台上分别放着沈安南做的水果派和袁大做的水果派。十二位厨师包括刘老板开始分别尝了尝两人的水果派，都觉得相差无几，只不过沈安南做的更加入味一点。一点点差距没什么的，顾客们不一定能吃的出来。于是，袁大成功成为了国营饭店的一员，他再次看向沈安南的眼神里有感激，有激动，还有一些雀跃。刘老板看着袁大是个有经验的面点师，非常满意，稍后就叫着沈安南去了办公室商讨水果派的价钱。“沈同志，你看我们这新的面点师也招聘过来了，咱们商量一下水果派制作步骤的钱，这甜点也在店里上了这么多天，每天的给你结款的数量还是很可观的”