第章味道上取胜
聚宾园这边首先出手的年轻厨师名叫朱旭。
年龄上比冯正明还要大上几岁，是程国斌最为看重的一位徒弟，已经在聚宾园后厨独立上灶。
不过对方在向冯正明见礼的时候，还是称呼冯正明为师叔。
这也说明，冯正明今天表现获得认可和尊重。
朱旭先选料，他选择了猪腰子和鱿鱼。
这两样选出来，在场厨师们几乎都已经知道是什么菜。
油爆双花。
冯正明看对方要做油爆双花，轮到他选料的时候，他倒也没有多少迟疑，也选了猪腰子。
看到冯正明也选了猪腰子，现场发出了一片惊呼。
四位老师傅更是相视一眼，然后几乎都是笑了出来。
冯正明这么一选料，算是已经摆明了态度，既然要切磋，那就来正面过过招。
你要来腰花？
我也来腰花。
在大家都以为冯正明也要拿鱿鱼时。
他故意经过鱿鱼旁边，但是没有伸手去拿鱿鱼。
可以说是把现场的气氛瞬间给拉满。
看到他没有拿鱿鱼，现场甚至还传来一片失落的声音。
最后冯正明选择了鲜活的大虾。
腰子对腰子。
海鲜对海鲜。
对手是油爆双花。
冯正明准备用爆炒虾腰应对。
双方选好料，接下来双方都开始进行处理。
冯正明这边迅速把鲜虾剥出虾仁来。
把虾线去干净，还要把虾仁清洗一番，把虾仁上的水分擦干，再对虾仁进行改刀，依旧是虾背上来上三刀，这样等一会滑油时，虾仁能够更好的团成球，可以更加的美观。
另一边，朱旭先把配菜给准备出来，准备了木耳、扁豆和胡萝卜做配菜。
并且朱旭还对胡萝卜进行雕花，取一小节的胡萝卜，两侧雕刻上几道锯齿状口子，然后切成片后，胡萝卜成一种小杉树的样子。
扁豆也被他切掉两头，切成一种燕尾状出来。
冯正明处理好虾仁，先把虾仁入一个底口腌制。
自然他也要先处理配料。
把胡萝卜和莴苣刻成吉庆块。
单看两个人的这一步，尤其是看到他们放在盘子里配菜的形状，现场大家都觉得非常惊艳，都不禁感叹大厨做菜果然是做出高级感。
两个人各自忙碌自己的，基本上是同时在推进各自的准备工作。
差不多把配菜都给雕刻切配准备好了。
朱旭是先把鱿鱼破开，先切成长片后，先给鱿鱼打上花刀。
首先是斜刀，差不多要切到鱿鱼片三分之二，不能够给直接切断了。
斜刀打完后，再直刀，同样是打到三分之二的样子。
打完花刀，再把鱿鱼切成一小段一小段。
冯正明这边虾仁不用那么细致打花刀，所以他是直接给猪腰子打花刀。